श्वसन गुणांक को परिभाषित कीजिए, वसा के लिए इसका क्या मान है ?

Explanation

ऑक्सी श्वसन के समय `O_(2)` का उपयोग होता है और `CO_(2)` निकलती है। श्वसन के दौरान मुक्त हुई `CO_(2)` तथा उपयोग में लाइ गई `O_(2)` के अनुपात को श्वसन गुणांक कहते है।
श्वसन गुणांक = `("मुक्त हुई " CO_(2)" का आयतन")/("उपयोग में लाइ गई "O_(2)" का आयतन")`
वसाओं का श्वसन गुणांक सदैव एक से कम होता है। वसाओं में कार्बोहाइड्रेटों की तुलना में `O_(2)` की कम मात्रा होती है, अतः इनके ऑक्सीकरण हेतु बाहरी स्त्रोत से अधिक `O_(2)` की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त वसाओं का प्रायः सीधा ऑक्सीकरण नहीं होता है। प्रथम इनका जल अपघटन होकर वसीय अम्ल तथा ग्लिसरॉल का निर्माण होता है, जिसमे भी कुछ `O_(2)` की मात्रा का प्रयोग होता है। अतः इन कारणों से वसाओं का मान एक से एक होता है।
`2C_(51)H_(98)O_(6)+145O_(2)rarr102CO_(2)+98H_(2)O`
(ट्राइपामाटिन)
R.Q. = 102/145 = 0.70