भोजन और पानी को ढंककर क्यों रखना चाहिए?

Explanation

पारंपरिक भोजन रासायनिक उर्वरक और रासायनिक कीटनाशकों के इस्तेमाल से तैयार किए जाते हैं। ये पदार्थ प्रायः टॉक्सिक (विषैले), मानव निर्मित और पुनः पृथ्वी में न मिलने वाले होते हैं। इन रासायनिक पदार्थों की कुछ मात्रा पारंपरिक भोजन में भी चली जाती है। ऐसे भोजन के लगातार इस्तेमाल से हमारे शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता कम होती जाती है। अंत में ये पदार्थ विषैले हो जाते हैं और कई बीमारियों (जैसे कैंसर आदि) का कारण बनते हैं तथा मानव शरीर व पालतू जानवरों को नुकसान पहुंचाते हैं। बारिश और बाढ़ आदि के दौरान ये रासायनिक पदार्थ जमीन के अंदर जाकर भूमिगत जल व नदी-तालाब आदि के पानी को प्रदूषित कर सकते हैं। इससे यूट्रोफिकेशन और अन्य पारिस्थितिक घटनाएं घटती हैं जैसे पानी में ऑक्सीजन की कमी हो जाती है जो जलीय जीवन जैसे मछलियों की मौत का कारण बनती है।
दूसरी तरफ, कार्बनिक भोजन विभिन्न रासायनिक पदार्थों से मुक्त होता है क्योंकि ये खाद, जैव उर्वरक (नाइट्रोजन यौगिकीकरण फसलें और सायनोबैक्टीरिया), जैवकीटनाशक (नीम उत्पाद) और जैविकीय नियंत्रण से तैयार की जाती हैं। इसलिए कार्बनिक भोजन को परंपरागत भोजन पर वरीयता देनी चाहिए अर्थात् उनका इस्तेमाल ज्यादा करना चाहिए। खाद के इस्तेमाल से फसल उगाने की प्रक्रिया में कार्बनिक कचरे का पुनर्चक्रण और उसका निस्तारण होता है जिससे पर्यावरण स्वच्छ रहता है।