रक्षी कोलॉइडतथा रक्षित कोलॉइड क्या हैं? एक उदाहरण देकर समझाइए।

Explanation

जब किसी द्रवविरोधी कोलॉइंडी विलवन में विद्युत-अपघट्य का विलयन मिलाने से पूर्व द्रवस्नेही कोलॉइडी विलयन की कुछ मात्रा को डाला जाता है तो द्रव-विरोधी कोलॉइड का स्कन्दन रुक जाता है अर्थात् उसका स्थायित्व बढ़ जाता है। यह प्रक्रम रक्षण (protection) कहलाता है। वे द्रवस्नेही कोलॉइड, जिन्हें डालने पर द्रव-विरोधी कोलॉइडों का स्कन्दन से स्थायित्व बढ़ जाता है, रक्षी कोलॉइड कहलाते हैं और इस प्रकार प्राप्त द्रव-विरोधी कोलॉइडी विलयन, रक्षित कोलॉइड कहलाते हैं जैसे गोल्ड के कोलॉइडी विलयन में यदि सोडियम क्लोराइड का विलयन मिला दिया जाए तो यह स्कन्दित हो जाता है. किन्तु इस कोलॉइडी विलयन में यदि जिलेटिन की अल्प मात्रा डाल दी जाए तो NaCl विलयन द्वारा स्कन्दन रुक जाता है। इस प्रकार, जिलेटिन यहाँ एक रक्षी कोलॉइड के रूप में कार्य करता है। इसी प्रकार, आइसक्रीम के निर्माण में बर्फ के कोलॉइडी कणों का स्कन्दन रोकने के लिए जिलेटिन को रक्षी कोलॉइड के रूप में प्रयुक्त करते हैं।