पहाड़ों पर खाना देर से क्यों पकता है?

Explanation

मैदानों की तुलना में पहाड़ों पर वायुमण्डलीय दाब कम होता है, इससे जल का क्वथनांक कम हो जाता है। यदि पहाड़ों पर खुले बर्तन (प्रेशर कुकर से भिन्न) में खाना बनाया जाए तो जल निम्न ताप पर ही उबलकर वाष्प में बदलने लगता है। इससे बर्तन को दी जाने वाली ऊष्मा जल को वाष्प में बदलने में ही व्यय होने लगती है और जल का ताप आगे नहीं बढ़ पाता। इसीलिए पहाड़ों पर खाना देर से पकता है।