निम्नलिखित परासरण प्रयोग कीजिए,-
छिले हुए आधे-आधे आलू के चार टुकड़े लो, इन चारों को खोखला करो जिससे कि आलू के कप बन जाएँ। इनमें से एक कपको उबले आल में बनाना है। आल के प्रत्येक कप को जल वाले बर्तन में रखो। अब
(a) कप 'A' को खाली रखो,
(b) क्रप 'B' में एक चम्मच चीनी डालो,
(c) कप 'C' में एक चम्मच नमक डालो तथा
(d) उबले आलू में बनाए गए कप 'D' में एक चम्मच चीनी डालो। आलू के इन चारों कपों को दो घण्टे तक रखने के पश्चात् उनका अवलोकन कीजिए तथा निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दो -
(i) 'B' तथा 'C' के खाली भाग में जल क्यों एकत्र हो गया? इसका वर्णन कीजिए।
(ii) 'A' आलू इस प्रयोग के लिए क्यों महत्त्वपूर्ण है?
(iii) 'A' तथा 'D' आलू के खाली भाग में जल एकत्र क्यों नहीं हुआ? इसका वर्णन कीजिए।

Explanation

कप B व C में चीनी व नमक डालने पर कप के चारों ओर की कोशिकाएँ बहिपरासरण के कारण जलमुक्त करती हैं। अतः कप के अन्दर चीनी व नमक का सान्द्र विलयन बन जाता है।
(i) आलू में बने कप B व C में चीनी व नमक की उपस्थिति के कारण कप अतिपरासारी (hypertonic) विलयन की भाँति कार्य करता है। बिना उबले आलू की कोशिका कलाएँ अर्द्ध-पारगम्य झिल्ली के रूप में कार्य करती हैं। अतः बाहर उपस्थित .जल परासरण के कारण कप में एकत्रित हो जाता है जल अपने उच्च सान्द्रण स्थल (जल के) से अपने निम्न सान्द्रण स्थल (अतिपरासारी) विलयन] की ओर विसरित होता है।
यह अन्तःपरासरण (endosmosis) को दर्शाता है।

(ii) .A. आलू का खोखला कप नियन्त्रण उपकरण (control apparatus) की तरह कार्य करता है। .B., .C. तथा .D. आलू में होने वाले परिवर्तनों की .A. से तुलना करते हैं। इसके खोखले भाग में जल संग्रह नहीं होता। नियन्त्रण उपकरण प्रयोग की प्रामाणिकता क मान्यता हेतु आवश्यक है। यह स्पष्ट करता है कि B व C कप में जल अतिपरासारी विलयन की उपस्थिति के कारण विसरित होता है केवल कप निर्माण के कारण नहीं। दूसरे, उबालने से आलू की कोशिका की कोशिका झिल्लियाँ मृत हो जाती हैं। इनकी अर्द्ध-पारगम्यता का गुण समाप्त हो जाता है अत: परासरण नहीं होता।
(iii) चूंकि कप A में अतिपरासारी विलयन नहीं है। अत: कप A में पानी एकत्रित नहीं होता। कप D उबले आलू में बनाया गया है। गर्म करने पर कोशिका कला मृत होकर अपनी अर्द्ध-पारगम्यता खो देती हैं, अतः परासरण नहीं होता।