खाद्य जैव प्रौद्योगिकी का वर्णन कीजिए।

Explanation

केंचुए का स्वभाव तथा जैव-पारिस्थितिकी - केंचुओं की लगभग 1800 जातियों में से भारत में 13 जातियाँ पायी जाती हैं। फेरेटिमा पोस्थुमा (Pheretima posthuma) नदियों, तालाबों, खेतों, बगीचों आदि की नम भूमि में रहना पसन्द करते हैं तथा वर्षा ऋतु में भूमि से बाहर निकलकर रेंगने लगते हैं। केंचुए भूमि के अन्दर 30-45 सेमी तक की गहराई में रहते हैं। गर्मियों की ऋतु में ये नमी की खोज में 8-10 फीट (3 मीटर) तक की गहराई में चले जाते हैं। वर्षा ऋतु में सुरंगों में पानी भरने के कारण ये बाहर निकल आते हैं। ये अपनी सुरंगें अधिकतर कार्बनिक पदार्थयुक्त नम एवं मुलायम मिट्टी में बनाते हैं। इनमें सुरंग बनाने के लिए कोई विशेष अंग नहीं होते हैं, अत: इनका मिट्टी खाने का. स्वभाव ही सुरंग बनाने में सहायक होता है। ये त्वचा से निकलने वाले चिपचिपे द्रव से सुरंग की दीवारों को चिकनी और दृढ़ बनाते हैं। केंचुए सुरंगों से केवल रात्रि के समय ही भोजन की खोज में बाहर निकलते हैं। केंचुआ सड़ी-गली पत्तियों तथा कीड़ों को भोजन के रूप में ग्रहण करता है। यह कार्बनिक भोज्य पदार्थों को मिट्टी से अलग करने की क्षमता नहीं रखता, अतः भोजन के साथ बहुत अधिक मात्रा में मिट्टी भी खा जाता है। मिट्टी के साथ उपस्थित भोज्य पदार्थ पचा लिए जाते हैं तथा अपचित भोजन व मिट्टी के कण छोटी-छोटी गोलियों के रूप में बाहर निकाल दिए जाते हैं।