दूध के जमने में इसमें उपस्थित शर्करा में क्या परिवर्तन होता है?

Explanation

दूध के दही में जमने पर उसमें उपस्थित लैक्टोंस का लैक्टिक अम्ल में परिवर्तन हो जाता है।