अपचायी शर्कराएँ कौन-सी होती हैं? रासायनिक क्रियाओं द्वारा अन्तर की पुष्टि कीजिए।

Explanation

वे सभी कार्बोहाइड्रेट जो फेहलिंग विलयन को `Cu_2O` के लाल अवक्षेप में अथवा टॉलेन अभिकर्मक को धात्विक Ag में अपचयित कर देते हैं, अपचायी शर्कराएँ कहलाती हैं। सभी मोनोसैकेराइड (ऐल्डोस तथा कीटोस दोनों) तथा डाइसैकेंराइड, सुक्रोस को छोड़कर, अपचायी शर्करा होते हैं।

सुक्रोस, टॉलेन अभिकर्मक या फेहलिंग विलयन को अपचयित नहीं करती है अत: यह अपचायी शर्करा नहीं है।