फ्रक्टोस फेहलिंग विलयन को अपचयित कर देता है, जबकि उसमें कीटोन समूह होता है, क्यों?

Explanation

यद्यपि फ्रक्टोस में कीटोन समूह होता है,
`HOH_2C - oversetOoverset(||)C - undersetHunderset|overset(OH)overset(|)C- underset(OH)underset|oversetHoverset|C - underset(OH)underset|oversetHoverset|C - CH_2OH`
परन्तु फ्रक्टोस फेहलिंग विलयन को अपचयित कर देता है, इसका मुख्य कारण यह है कि फेहलिंग विलयन के क्षार की उपस्थिति में फ्रक्टोस का ग्लूकोस में पुनर्विन्यास हो जाता है जिसको इनोलाइजेशन कहते हैं।