अचार महीनों तक खराब क्यों नहीं होते?

Explanation

साधारण लवण (सोडियम क्लोराइड) अचार में खाद्य-परिरक्षक का कार्य करता है तथा सूक्ष्म-जीवों की वृद्धि को। रोक देता है। इस कारण अचार महीनों तक खराब नहीं होते हैं।