भण्डारण की प्रक्रिया में कौन-से कारक अनाज की हानि के लिए उत्तरदायी हैं?

Explanation

भण्डारण के समय अनाज को प्रभावित करने वाले कारकों को प्रमुखतः दो समूहों में बाँटा जा सकता है-(i) जैविक . कारक तथा (ii) अजैविक कारक
1.जैविककारक (Biotic factors)-भण्डारण के समय खाद्यान्नों को प्रभावित करने वाले प्रमुख जैविक कारक है
(i) सूक्ष्मजीव, जैसे-बैक्टीरिया तथा फंजाई (Bacteria and fungi)
(ii) कीट व चिचड़ी (Insects and mites), जैसे-घुना
(iii) कंतक या रोडेन्ट (Rodents), जैसे-चूहे, गिलहरी तथा पक्षी आदि।
2. अजैविक कारक (Abiotic factors)-कुछ महत्वपूर्ण अजैविक कारक है -
(i) बीजों/दानों में उपस्थित नमी की अतिरिक्त मात्रा (extra moisture present in food grain)
(ii) वायु की आर्द्रता (humidity)
(iii) अनुकूल ताप (Optimum temperature)-वास्तव में अजैविक कारक ही जैविक कारकों विशेष रूप से बैक्टीरिया व फंजाई की वृद्धि को तीन कर देते हैं।