प्रोटीन की तृतीयक संरचना से क्या तात्पर्य है?

Explanation

प्रोटीन की तृतीयक संरचना (Tertiary Structure of Protein),
पॉलिपेप्टाइड श्रृंखला में त्रिविमीय वलन (three dimensional folding) से बनी सघन गोलाकार आकृतियाँ प्रोटीन की तृतीयक संरचना को प्रदर्शित करती हैं। यह संरचना ग्लोबुलर प्रोटीन्स (globular proteins) में पायी जाती है। इसमें द्वितीयक संरचना वाली लहरदार या 4-कुण्डलिनी श्रृंखलाओं का पुनः कुण्डलन एवं वलन होता है। ये वलन पॉलिपेप्टाइड श्रृंखला में दूर-दूर स्थित ऐमीनों अम्लों के R-समूहों (पार्श्व शृंखलाओं) के बीच में तथा पास-पास आने और मुड़ने से बनते हैं। इसके फलस्वरूप ऐमीनो अम्लों के अध्रुवीय जलविरागी (hydrophobic) R-समूह प्रोटीन अणु के अन्दर की ओर छुप जाते हैं तथा जलस्नेही (hydrophilic) ऐमीनो `(NH_(2))` समूह प्रोटीन अणु की सतह पर आ जाते हैं। प्रोटीन के सक्रिय भाग भी सतह पर आ जाते हैं। प्रोटीन अणु के सक्रिय क्षेत्रों को डोमेन (domain) त्रिविम संरचना वाली पॉलिपेप्टाइड शृंखला के ऐमीनो अम्लों के R-समूहों के मध्य हाइड्रोजन बन्ध, आयनिक बन्ध, कोवैलेन्ट बन्थ (hydrogen, ionic and covalent bonds) आदि पाए जाते हैं। ये प्रोटीन अणु की संरचना को स्थिरता प्रदान करते हैं।