शरीर में जल के कार्यो का संक्षिप्त वर्णन कीजिए।

Explanation

जल के गुण -(Properties of Water)
जल के प्रमुख गुण निम्नलिखित हैं
(1) जल के गुण इसकी आण्विक संरचना के कारण होते हैं। जल पारदर्शी, स्वादहीन, गन्धहीन, रंगहीन एवं उदासीन , तरल है। इसका pH मान 7.00 होता है। इसमें `H^(+)` तथा `OH^(-)` आयनों की संख्या बराबर होती है।
(2) जल द्विध्रुवीय होने के कारण एक अच्छा विलायक है। कोशिका रस में अनेक अकार्बनिक तथा कार्बनिक पदार्थ घुले रहते हैं। जल अणुओं पर आंशिक विद्युत आवेश होने के कारण आयन व आंशिक रूप से आवेशित ध्रुवीय विलेयों के अणु जल की ओर आकर्षित होकर इसमें घुलते हैं।
(3) जल का क्वथनांक (boiling point) उच्च होता है।
(4) जल का पृष्ठ तनाव (surface tension) अधिक होता है। इसके फलस्वरूप इसका संसंजन बल (cohesive force) अधिक होता है।
(5) जल की विशिष्ट ऊष्मा (specificheat) उच्च होती है। इस कारण जल गर्म और ठण्डा होने में अधिक समय लेता है।
(6) जल की कष्मा चालकता (thermal conductivity) अधिक होती है।
(7) शुद्ध जल को विद्युत चालकता (electric conductivity) कम या मन्द होती है, लेकिन इलेक्ट्रोलाइट मिलाने पर यह विद्युत के लिए सुचालक हो जाता है।
(8) रसारोहण एवं अन्तःशोषण (ascent of sap and ambibition) का गुण जल अणुओं के मध्य संसंजन बलows (cohesive force) के कारण होता है।
(9) जल स्नेहक की तरह कार्य करता है। इस कारण कोशिका एवं ऊतक नम बने रहते हैं और घर्षण से बचे रहते हैं।
(10) जल ठोस, तरल व गैसीय तीनों अवस्थाओं में पाया जाता है। ठोस अवस्था (बर्फ) में हाइड्रोजन बन्ध फैले रहते हैं। अतः कार्य का घनत्व कम हो जाता है। बर्फ अधिक स्थान घेरती है। इसी कारण बर्फ जल की सतह पर तैरती है।