रसस्त्राव पर टिप्पणी कीजिए।

Explanation

एन्जाइम्स का महत्त्व (Importance of Enzymes)—एन्जाइम्स समस्त जैविक क्रियाओं का नियन्त्रण एवं नियमन करते हैं।
1. कोशिकाएँ उपापचयी पदार्थों के प्रवाह (flux) को, एन्जाइम की सान्द्रता द्वारा नियन्त्रित करती हैं।
2. एन्जाइम की अधिकतम-सक्रियता एक निश्चित तापमान एवं pH मान में होती है। इसी कारण जीवधारियों का अनुकूल वातावरण में रहना आवश्यक होता है अन्यथा जैविक क्रियाएँ प्रभावित होती हैं।
3. एन्जाइम्स जैविक क्रियाओं की दर को सामान्य ताप पर ही बढ़ाते हैं। एन्जाइम्स द्वारा उत्प्रेरित क्रिया की दर अन्य क्रियाओं या उत्प्रेरकों की अपेक्षा `10 ^(8)` से `10 ^(12)` गुना अधिक होती है। जैसे इन्वर्टेज एन्जाइम का एक अणु अपने भार से 10,00,000 गुना vate अधिक सुक्रोज अणुओं को जल-अपघटित कर सकता है।
(4) एण्डोन्युक्लिएज एन्जाइम (endonuclease enzyme) DNA अणु के विशिष्ट बिन्दुओ पर तोड़ते है। इन DNA खण्डो का उपयोग अनुवांशिक अभियांत्रिक में किया जाता है
5. प्रोटिएज (protease) एन्जाइम का उपयोग अपमार्जक (detergents) बनाने में किया जाता है। यह एन्जाइम कपड़ों से दाग-धब्बों को छुड़ाने में प्रभावी होता है।
6. स्ट्रैप्टोकाइनेज (streptokinase) एन्जाइम का उपयोग रुधिर वाहिनियों में बने रक्त के थक्कों (blood clots) को घुलाने में किया जाता है। .