किस भोजन (आहार) में लेक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलते हैं। इनके कुछ लाभप्रद उपयोगों का वर्णन कीजिए।

Explanation

दही में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलते हैं। इनके निम्नलिखित लाभ या एसिड उपयोग हैं :
(i) लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आहार (दूध) के लैक्टोस को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं।यह दूध के प्रोटीन एवं कैसीन (casein) को coagulate करके दूध को दही में बदलता है।
(ii) दही का पोषण क्षमता दूध से अधिक होती है।
(iii) दूसरी प्रकार के हानिकारक बैक्टीरिया की वृध्दि को रोकते हैं।
(iv) लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गाजर, गाभी, शलजम आदि को आरक्षित करके उनका अचार बनाने में उपयोगी हैं ।
(v) लैक्टि एसिड बैक्टीरिया को tanning व dying industry में भी उपयोग होता है ।