साबुनीकरण की क्रिया विधि को समझाओ।

Explanation

साबुनीकरण - जब किसी तेल या वसा को सोडियम हाइड्रॉक्साइड विलयन के साथ गर्म करते हैं तो यह तेल या वसा संगत अम्ल के सोडियम लवण (साबुन) तथा ग्लिसरॉल में बदल जाते हैं। इस अभिक्रिया को साबुनीकरण कहते हैं -
`{:(CH_(2)-O-COC_(17)H_(35)" " CH_(2)OH),("| |"),(CH_(2)-O-COC_(17)H_(35)+3NaOH to CHOH+3C_(17)H_(35)),("| | " COONa),(CH_(2)-O-COC_(17)H_(35)" " CH_(2)OH" साबुन"),(" ग्लिसराइड ग्लिसरॉल"):}`