एंजाइम उत्प्रेरकों के अभिलक्षण लिखिए।

Explanation

1. सर्वोत्तम दक्षता
एंजाइम सबसे अधिक प्रभावी उत्प्रेरक होते हैं। क्योंकि ये अन्य उत्प्रेरकों की तुलना में, अभिक्रिया की सक्रियण ऊर्जा को बहुत कम कर देते हैं, जिससे अभिक्रिया अत्यधिक वेग से सम्पन्न होने लगती है।
एंजाइम का एक अणु, क्रियाकारकों के लाखों अणुओं को एक मिनट में क्रियाफल में बदल सकते हैं।
2. उच्च विशिष्टम प्रकृति
एंजाइमों की प्रकृति विशिष्ट होती है। कोई एक एंजाइम किसी एक विशिष्ट अभिक्रिया को ही उत्प्रेरित कर सकता है।
उदहारण-
(a) युरिएस एंजाइम केवल यूरिआ के जल अपघटन की अभिक्रिया को उत्प्रेरित क्र सकता है, अन्य किसी अभिक्रिया को नहीं।
(b) ग्लूकोस का एथिल एल्कोल में परिवर्तन केवल जेम्स एंजाइम की उपस्थिति में संभव है।
3. इस्टतम ताप (अनुकूलतम ताप)
एंजाइम की सक्रियता ताप पर निर्भर करती है। ये `25^(@)C` से `37^(@)C`(298-310K) ताप पर सर्वाधिक सक्रिय होते हैं। इसमें ताप घटने या बढ़ने पर, इनकी सक्रियता घटने लगती है और `70^(@)C`(343K) पर ये स्कन्दित होकर नष्ट हो जाते हैं। अतः `25-35^(@)C` ताप को अनुकूलतम ताप अथवा इस्टमप ताप (optimum Temperature) कहलाता है
इष्टम pH (अनुकूलतम pH)
एंजाइम की सक्रियता pH पर भी निर्भर करती है। एक निश्चित pH पर इनकी सक्रियता सर्वाधिक होती है, जिसे अनुकूलतम pH कहते है अनुकूलतम pH का मान 5-7 तक होता है मानव शरीर के लिए pH का मान 7.4 होता है।
5. सक्रिकारक तथा सह एंजाइम
कुछ अन्य पदार्थ जैसे- विटामिन, प्रोटीन, धातु, आयन (`Cu^(2+), Ni^(2+), Na^(+), Mn^(2+)`) आदि की उपस्थिति में एंजाइमों की सक्रियता में वृद्धि हो जाती है। इन पदार्थों को सक्रियकारक या सहएंजाइम कहते हैं।
धात्विक आयन एंजाइम अणुओं से दुर्बल रूप से अबंधित होने पर उत्प्रेरकीय सक्रियता बढ़ा देते हैं। एमीलेज Na^+ (NaCI) की उपस्थिति में अत्यधिक सक्रिय होता है।
6. समेदक एवं विष-
कुछ पदार्थों की उपस्थिति से एंजाइमों की सक्रियता में कमी आ जाती है अर्थात वे समेदिक एवं विषाकत हो जाते हैं। उदाहरण के लिए HCN, `CS_2` आदि एंजाइमों की सक्रियता को काम कर देते हैं। इन्हें समेदक अथवा विष कहते हैं। ये पदार्थ एंजाइम की सतह पर उपस्थित सक्रिय क्रियात्मक समूहों से अन्योन्य क्रिया करके एंजाइमों की सक्रियता को कम अथवा नष्ट कर देते हैं।