लार की भूमिका का वर्णन कीजिए।

Explanation

लार (saliva) लार ग्रन्थियों द्वारा स्रावित पाचन रस है। मनुष्य में तीन जोड़ी लार ग्रन्थियाँ पाई जाती हैं जो लार का स्राव करती हैं| लार एक सीरमी तरल तथा एक चिपचिपे श्लेष्मा (mucus) का मिश्रण होता है। इसकी प्रमुख भूमिकाएं निम्न है -
(i) इसका तरल भाग भोजन को गीला करता है, श्लेष्मा भोजन को चिकना बनाता है तथा निगलने (swallowing) में मदद करता है।
(ii) लार में उपस्थित एंजाइम टायलिन (एमाइलेज) भोजन की कुछ (लगभग 30%) स्टार्च को शर्करा मालटोज में बदल देता है।
(iii) मनुष्य में एक दिन में लगभग `1(1)/(2)` लीटर तक लार का स्राव होता है, अत: यह भोजन को तरल रूप में लाकर उसके पाचन में मदद करता है।
(iv) लार में उपस्थित कुछ एंजाइम मुख गुहा में उपस्थित जीवाणुओं को खत्म कर देते हैं। यह दाँत, जीभ व मुख गुहा की सफाई भी करता है।