यीस्ट (सैकेरोमाइसीज सेरेविसी) का उपयोग किसके औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है?

Options

A. सिट्रिक अम्ल
B. टेट्रासाइक्लिन
C. एथेनॉल
D. ब्यूटेनॉल

Answer

C

Explanation

सैकेरोमाइसीज वह विशेष जाति है, जिसे व्यापारिक एथेनॉल प्राप्त किया जाता है। यीस्ट किण्वन (Fermentation) के द्वारा शर्करा के घुल को शराब (एथिल एल्कोहॉल या एथेनॉल) में परिवर्तित कर देती हैं। इस क्रिया में अंगूर के रस में सैकेरोमाइसीज सेरेवसी (Saccharomyces cerevisiae) तथा सैरोमाइसीज एलिप्सोइदेउस (Saccharomyces ellipsoideus को डालते हैं,
जिसके किण्वन से एल्कोहॉल बनता है। शराब उत्पादन में यीस्ट द्वारा उत्पन्न इन्वर्टज एवं जाइमेज एन्जाइम भाग लेते हैं।
`underset"सुक्रोस"(C_12H_22O_11)+H_2O overset"इन्वर्टज"to underset"ग्लूकोस "(C_6H_12O_6) + underset"फ्रक्टोस "(C_6H_12O_6)`
`underset"ग्लूकोस"(C_6H_12O_6) overset"जाइमेज"to underset"एथिल एल्कोहॉल"(2C_2H_5OH)+2CO_2`