एसिटिक अम्ल के औद्योगिक निर्माण की शीघ्र सिरका विधि (Quick Vinegar Process) का सचित्र वर्णन कीजिए । प्रयुक्त रासायनिक समीकरण भी दीजिए।

Explanation

शीघ्र सिरका विधि द्वारा ऐसीटिक अम्ल का निर्माण -
ऐसीटिक अम्ल का व्यापारिक उत्पादन शीघ्र सिरका विधि द्वारा किया जाता है। इस विधि को किण्वन विधि भी कहते हैं।
इस विधि में 10-15% एथिल ऐल्कोहॉल का वायु की उपस्थिति में माइकोडर्मा ऐसीटी नमक एन्जाइम द्वारा किण्वन करके ऐसीटिक अम्ल प्राप्त किया जाता है।
`underset("एथिल ऐल्कोहॉल")(C_(2)H_(5)OH) +underset("वायु")(O_(2)) overset("माइकोडर्मा ऐसीटी")to underset("6 से "10%) underset("ऐसीटिक अम्ल") (CH_(3)COOH)+H_(2)O`
विधि - इस विधि में लकड़ी के बने एक पात्र में पुराने सिरके से भीगी चीड़ की लकड़ी की छीलन भरी जाती है। पुराने सिरके में माइकोडर्मा ऐसीटी एन्जाइम होते हैं। 10 से 15% सान्द्रित पात्र में ऊपर लगी एक नली से 8 से 10% तक एथिल ऐल्कोहॉल धीरे-धीरे गिराया जाता है और नीचे से एक नली द्वारा वायु प्रवाहित की जाती है। ताप को 25-`30^(@)C` के बीच नियन्त्रित करते हैं। माइकोडर्मा ऐसीटी एन्जाइम की सहायता से वायु द्वारा एथिल ऐल्कोहॉल के ऑक्सीकरण से ऐसीटिक अम्ल प्राप्त होता है। यह प्रक्रिया कई बार दोहराते हैं, जिससे ऐसीटिक अम्ल का 8-10% विलयन प्राप्त होता है। इस प्रकार प्राप्त ऐसीटिक अम्ल को सिरका कहते हैं।

एथिल ऐल्कोहॉल से अभिक्रिया -
`CH_(3)COOH+C_(2)H_(5)OH overset("सान्द्र "H_(2)SO_(4)) to underset("एथिल ऐसीटेट")(CH_(3)COOC_(2)H_(5))+H_(2)O`