पॉलीसैकेराइड, मोनोसैकेराइड के बहुलक हैं | सर्वाधिक महत्वपूर्ण पॉलीसैकेराइड स्टार्च तथा सेलुलोस हैं । इनका सामान्य सूत्र `(C_(6)H_(10)O_(5))_(n)` होता है | स्टार्च (एमाइलम) वनस्पति जगत में सर्वाधिक वितरित होता है | यह पत्तियों, तना, फल, जड़ तथा बीजों में पाया जाता है | स्टार्च का सान्द्र रूप गेहूँ, मक्का, जौ, चावल, आलू, आदि में पाया जाता है | यह कार्बोहाइड्रेट का मुख्य खाद्य स्त्रोत हैं
स्टार्च में माल्टेस में परिवर्तन किस एन्जाइम द्वारा होगा ?

Options

A. माल्टेस
B. जाइमेज
C. इन्वर्टेस
D. डायस्टेज

Answer

D

Explanation

स्टार्च से माल्टोस में परिवर्तन डायस्टेस एन्जाइम द्वारा होगा |