किण्वन क्या है ? इसके दो औद्योगिक महत्त्वों को लिखिए। 

Explanation

वह रासायनिक क्रिया जिसमें सूक्ष्म जीव (यीस्ट) शर्करा का अपूर्ण विघटन करके तथा एल्कोहल, ऐसीटिक अम्ल इत्यादि का निर्माण होता है, किण्वन (Fermentation) लाती है। इसमें कुछ ऊर्जा भी मुक्त होती है।