(i) सुक्रोस तथा (ii) लैक्टोस के जल-अपघटित उत्पाद क्या है?

Options

A. (i) D-(+) ग्लूकोस, (ii) `beta`-D-गैलेक्टोसः
B. (i).D-(-)फ्रक्टोस, (ii) `beta`-D-ग्लूकोस
C. (i) D-(+)-ग्लूकोस तथा D-(-)-फ्रक्टोस
(ii) `beta`-D-गैलेक्टोस व `beta`-D-(-)-ग्लूकोस
D. (i) D-(+)-गैलेक्टोस व D-(-)-फ्रक्टोस
(ii) `beta`-D-ग्लूकोस व `beta`-D-ग्लूकोस

Answer

C

Explanation

सूक्रोस दक्षिण ध्रुवण घूर्णक होती है, लेकिन जल अपघटन के उपरान्त ग्लूकोस दक्षिण ध्रुवण घूर्णक तथा फ्रक्टोज वाम ध्रुवण घूर्णक देता है।
`underset("अपवृत शर्करा")underset("सूक्रोस")(C_(12)H_(22)O_(11))+H_(2)O overset("इन्वेर्टस")(to)underset("D-(+)ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6))+underset("D-(-)-ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6))`
इस प्रकार वाम ध्रुवण घूर्णक का मान `(-92.4^(@))` ग्लूकोस के दक्षिण ध्रुवण घूर्णन `(+52.5^(@))` से अधिक होता है तथा मिश्रण दक्षिणावर्ती ध्रुवण घूर्णक होता है तथा इसे अपवृत शर्करा कहते हैं।
लेक्टोस जल-अपघटन पर `beta`-D-गैलेक्टोस तथा `beta`-D ग्लूकोस प्राप्त होते है।
`underset("लेक्टोस")(C_(12)H_(22)O_(11))+H_(2)Ooverset("लेक्टोस")(to)underset(beta"-D-गैलेक्टोस")(C_(6)H_(12)O_(6))+underset(beta"-D-ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6))`