पेय पदार्थ तथा डबलरोटी बनाने में सूक्ष्मजीव किस प्रकार हमारी मदद करते हैं?

Explanation

ऐल्कोहॉल उद्योग में -काबोहाइड्रेट्स का यीस्ट द्वारा किण्वन करके एथिल ऐल्कोहॉल बनाया जाता है। सैकेरोमाइसीज की विभिन्न प्रजातियाँ बीयर, रम, विहस्की तथा वाइन जैसे पेय पदार्थ बनाने में सहायता करती हैं। इनको आसवन विधि से प्राप्त किया जाता है।
`C_(6)_H_(12)O_(6) overset("जाइमेस")to 2C_(2)H_(5)OH+2CO_(2) uparrow "+ ऊर्जा"`
डबलरोटी उद्योग में - डबलरोटी बनाने के लिए यीस्ट का उपयोग किया जाता है। गुंथे हुए आटे अथवा मैदा में यीस्ट कोशिकाएँ (खमीर ) मिलाई जाती है। किण्वन के कारण निर्मित `CO_2,` गुंथे हुए आटे को सरन्ध्र बनाती है। आजकल डबलरोटी बनाने के लिए मुख्यते सैकेरोमाइसीज सेरेवेसी के विभेदो का उपयोग किया जाता है।