श्वसन भागफल से आप क्या समझते हैं? शर्करा तथा वसा के श्वसन गुणांक का उल्लेख कीजिए

Explanation

श्वसन भागफल या गुणांक (Respiratory Quotient, R.Q.)
एक दिए गए समय, ताप व दाब पर निष्कासित `CO_(2)` तथा अवशोषित `O_(2)` के अनुपात को श्वसन भागफल कहते हैं। श्वसन पदार्थ के अनुसार श्वसन भागफल (respiratory quotient) भिन्न-भिन्न होता है
श्वसन भागफल (R.Q.) =`("निष्कासित" CO_(2), "का" "आयतन")/("प्रयक्त" O_(2) "का" "आयतन")`
1. कार्बोहाइड्रेट अथवा शर्करा (Carbohydrate or Sugar) जब श्वसन पदार्थ कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोस, स्टार्च) , होता है, तब श्वसन, भागफल (R.Q.)=1 (इकाई) होता है
`underset("Glucose")C_(6)H_(12)O_(6)rarr6CO_(2)uarr+6H_(2)O+`Energy Glucose
R.Q. =`("Volume" "of"CO_(2))/(" Volume" "of"O_(2))=6/6=1`or unity
2. वसा (Fats)-वसायुक्त पदार्थ जैसे तिलहन आदि का श्वसन भागफल (R.Q.) एक से कम होता है। इसमें विमोचित `CO_(2)` की मात्रा अवशोषित `O_(2)` से कम होती है। वसा का R.Q.0,7 होता है
`underset("Tripalmatin")2C_(51H_(98)O_(6)+145O_(2)rarr102CO_(2)uarr+98H_(2)O`
R.Q.:=`("Volumeo of" CO_(2))/("Volumeof" O_(2))=(102)/(145)=0.7`
3. प्रोटीन (Protein)—प्रोटीनयुक्त पदार्थ जैसे दालें आदि का श्वसन भागफल (R.Q.) भी एक से कम होता है। यह लगभग 0.80.9 होता है
4. रसीले या गूदेदार पादप (Succulent Plants)-जैसे नागफनी आदि। इनमें कार्बोहाइड्रेट का अपूर्ण ऑक्सीकरण होता है। इसका श्वसन भागफल (R.Q.) शून्य होता है
`underset("Glucose")(2C_(6)H_(12)O_(6)+3O_(2))rarrunderset("Malic acid")(3C_(4)H_(6)O_(5)+3H_(2)0-O)`
R.Q.:=`("Volumeo of" CO_(2))/("Volumeof" O_(2))=0/3=0`
5. कार्बनिक अम्ल (Organic Acid)-ऑक्सीजन के अधिक अनुपात वाले कार्बनिक अम्लों का श्वसन भागफल (R.Q.) एक से अधिक होता है
`underset(Malic acide)(C_(4)H_(8)O_(5) +3O_(2)rarr4CO_(2)uarr+3H_(2)O)`
R.Q. =`("Volume of" CO_(2)) /("Volume of" O_(2))=4/3=1.33`
6. अनॉक्सी श्वसन में `O_(2)` प्रयुक्त नहीं होती है, परन्तु `CO_(2)` निकलती है। अतः इस प्रकार के श्वसन,में पदार्थ का श्वसन भागफल (R.Q.) मान `oo`(अनन्त) होता है
`underset("Glucose")(C_(6)H_(12)O_(6))rarrunderset(Ethyl alcohol)(2C_(2)H_(5)OH+2CO_(2))uarr`
R.Q. का मापन गैनांग श्वसनमापी (Ganong.s Respirometer) द्वारा किया जाता है