भण्डार गृहों (गोदामों) में अनाज की हानि कैसे होती है?

Explanation

पण्डारण के समय अनाज की हानि निम्नलिखित कारकों के कारण होती है
(i) जैविक कारक तथा (ii) अजैविक कारका
प्रमुख जैविक कारक है:
(i) सूक्ष्मजीव, जैसे-बैक्टीरिया व फंजाई
(ii) कीट व चिचड़ी (Insects and mites)
(iii) कृन्तक व पक्षी (rodents and birds)|
प्रमुख अजैविक कारक (Abiotic factors) हैं-बीजों/दानों में नमी की अधिक मात्रा, वायु में नमी व ताप की अधिकता अजैविक कारक ही सूक्ष्मजीवों को तेजी से हुई वृद्धि के लिए उत्तरदायी हैं।
जैविक व अजैविक कारकों के खाद्यान्न पर प्रभाव
(Effects of biotic and abiotic factors on food grains)
विभिन्न प्रकार के जैविक व अजैविक कारकों से खाद्यान्न पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं
(i) ये खाद्यान्नाफसल उत्पाद की गुणवत्ता (quality) खराब कर देते हैं। इसमें उत्पाद का बदरंग होना (decolouration), अनाज को छोटे टुकड़ों में काटना (cutting of grains), खाद्यान्न को उत्सजी पदार्थ (excreta), बाल, जाल-(web), कोकन, मृत कीट आदि से सन्दूषित करना सम्मिलित है।
(ii) यह खाद्यान्न के वजन में कमी कर देते हैं।
(iii) अनाज के अंकुरण करने की क्षमता (germination capacity) को कम कर देते हैं।
(iv) पक्षी अपनी बीट (bird dropping) से खाद्य पदार्थ को सन्दषित कर देते हैं। इनके मल में उपस्थित जीवाण साल्मोनेला (Salmonella) व अन्य खाद्य विषाक्तता (food poisoning) का कारण बन सकते हैं।
इन सभी के कारण अनाज की बाजार की कीमत कम हो जाती है।