एन्जाइम के कार्यों का संक्षिप्त उल्लेख कीजिए।

Explanation

जल के प्रमुख कार्य निम्नलिखित हैं
(1) जल जीवधारियों के शरीर का संरचनात्मक घटक है।
(2) जल एक उत्तम विलायक है। इसे सर्वव्यापी विलायक भी कहते हैं।
(3) जल का घनत्व एवं श्यानता कम होने के कारण इसमें घुले या निलम्बित अणुओं का विसरण तीव्र गति से एवं समान रूप से होता है।
(4) जल एक परिवहन माध्यम का कार्य करता है। रक्त के कारण शरीर में पोषक पदार्थों, श्वसन गैसों, हॉमोन्स आदि का सुगमता से परिवहन होता रहता है।
(5) जलीय ऊतक तरल में प्रोटीन्स, न्यूक्लिक अम्लों के कुण्डलन तथा वलयन द्वारा अर्जित त्रिविम आकृति को बनाए रखने में जल का महत्त्वपूर्ण योगदान होता है। .
(6) ध्रुवित जल अणुओं तथा अनुवित लिपिड्स के कारण कोशिका कलाओं का निर्माण होता है।
(7) जल अणुओं का स्वःआयनीकरण (`H^(+)` तथा `OH^(-)` आयनों में विघटित होना) होते रहने से विभिन्न एन्जाइम, न्यूक्लिक अम्लों, प्रोटीन्स, फॉस्फोलिपिड्स आदि को आयन्स उपलब्ध होते रहते हैं। आयनीकरण के फलस्वरूप रासायनिक क्रियाएँ सुगमता से सम्पन्न होती हैं।
(8) जल के कारण उत्पन्न स्फीति दाब पादपों, सूक्ष्मजीवों की आकृति को बनाए रखता है।
(9) जल प्रकाश संश्लेषण अभिक्रिया में प्रयुक्त होने वाला कच्चा पदार्थ है।
(10) जल-अपघटन क्रियाओं में एन्जाइम जल की उपस्थिति में कार्य करते हैं। जटिल अणुओं का निर्माण निर्जलीकरण (dehydration) द्वारा होता है।
(11) शरीर के ऊतकों के pH मान को स्थिर रखने में जल सहायक होता है। जल शरीर की स्थायी अवस्था को बनाए रखता
(12) जल शरीर के ताप नियमन (thermoregulation) में सहायक होता है।
(13) बीजों के अंकुरण, पौधों में वृद्धि तथा विभिन्न प्रकार की गतियाँ जल के स्फीति दाब के कार्ण होती हैं। ,
(14) ठण्डे प्रदेशों में जल की ऊपरी सतह बर्फ के रूप में जम जाती है। बर्फ नीचे के जल को और ठण्डा होने से रोकती है, अर्थात् यह तापरोधी (thermal-insulator) का कार्य करती है। इस प्रकार बर्फ के नीचे जल में जलीय जीव जीवित रहते हैं।
(15) जल सभी. जीवों के आवास में पाया जाता है। आदिकाल में जीवों की उत्पत्ति भी आदिसागरों में हुई थी। जीवों का उद्विकास भी जल से प्रभावित रहा है।