भोजन में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट्स, वंसाओं व प्रोटीन के पाचन में यकृत-अग्न्याशय समिश्र की भूमिका का वर्णन कीजिए।

Explanation

भोजन के पाचन में यकृत-अग्न्याशय समिश्र की भूमिका (Role of hepato-pancreatic complex in digestion of food)
यकृत में पित्त रस का निर्माण होता है जो पित्ताशय में संगृहीत व सान्द्रित होता है। इसमें कोई पाचक एन्जाइम नहीं होते। अग्न्याशय में अग्न्याशयी रस का निर्माण होता है जिसमें अनेक पाचक एन्जाइम होते हैं। अग्न्याशयी रस तथा पित्त रस दोनों एक सामान्य (साझी) यकृत-आन्याशयी नलिका (common hepato-pancreaticduct) द्वारा ग्रहणी (duoderium) में पहुंचते हैं।
भोजन के पाचन में पित्त की भूमिका
पित्त भोजन में वसा का इमल्सीकरण (emulsification) करता है। इस प्रक्रिया में वसा नन्हीं-नन्हीं बुन्दिकाओं (droplets) में बदल जाती है। इससे वसा का एन्जाइम क्रिया हेतु सतही क्षेत्र बढ़ जाता है। अत. वसा का पाचन आसान हो जाता है।
पित्त अग्न्याशय रस के एन्जाइमों के सक्रियण के लिए आवश्यक क्षारीय माध्यम का निर्माण करता है।
भोजन के पाचन में अग्न्याशयी रसों की भूमिका
अग्न्याशयी रस में प्रोटीन पाचक, वसा पाचक व कार्बोहाइड्रेट पाचक एन्जाइम होते हैं।
प्रोटीन पाचक एन्जाइम ट्रिप्सिनोजन, काइमोट्रिप्सिनोजन तथा प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज हैं। इनमें ट्रिप्सिनोजन आन्त्रीय एन्जाइम एण्टीरोकाइनेज की उपस्थिति में सक्रिय ट्रिप्सिन में बदल जाता है।