अपचायी शर्करा क्या होती है ?

Explanation

अपचायी शर्करा कार्बोहाइड्रेट है, जो फेहलिंग विलयन को अपचयित करके `Cu_(2)O` का लाल अवक्षेप बनाते है तथा टोलेन्स अभिकर्मक से चमकदार धात्विक सिल्वर बनाती है। सभी मोनोसैकेराइड ( एल्डोज तथा कीटोज दोनों ) तथा डाइसैकेराइड सुक्रोज को छोड़कर अपचायी शर्करा होते है। अतः D(+) ग्लूकोज, D(+) गैलैक्टोज, D(-) फ्रक्टोज, D(+) माल्टोज तथा D(+) लैक्टोज अपचायी शर्करा है।