ग्लाइकोजेन क्या होता है तथा ये स्टार्च से किस प्रकार भिन्न है ?

Explanation

(i ) कार्बोहाइड्रेट जंतुओं के शरीर में ग्लाइकोजेन के रूप में संगृहीत होते है। ये यकृत, माँसपेशियों तथा मस्तिष्क में उपस्थित होते है। एन्जाइम, ग्लाइकोजेन को ग्लूकोज में तोड़ता है तब शरीर को ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।
(ii ) ग्लाइकोजेन एमाइलोपेक्टीन ( स्टार्च ) की तुलना में ज्यादा शाखित होता है। ग्लाइकोजेन शृंखला 10 - 14 ग्लूकोज इकाइयों से बनी होती है, जबकि एमाइलोपेक्टीन 20 - 25 ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।