प्रोटीन के संदर्भ में विकृतिकरण को परिभाषित कीजिए ।

Explanation

विकृतिकरण - वह अभिक्रिया जो प्रोटीन की भौतिक तथा जैविक गुणों को बिना प्रोटीन की रासायनिक संघटन में प्रभाव डाले परिवर्तित कर देते है, विकृतिकरण कहलाते है। विकृतिकरण निश्चित भौतिक व रासायनिक उपचार है, जैसे -pH में परिवर्तन, ताप, कुछ लवणों की उपस्थिति या निश्चित रासायनिक कारकों के कारण होता है।