इन्वर्ट शर्करा किसे कहते है ?

Explanation

शर्करा दक्षिण ध्रुवण घूर्णक [ D या + ] होता है परन्तु जल-अपघटन पर दो मोनोसैकेराइडों का एक सम-अणुक मिश्रण प्राप्त होता है, जो वाम ध्रुवण घूर्णक [ L या - ] हो जाता है। अतः प्राप्त ग्लूकोस और फ्रक्टोस का मिश्रण इन्वर्ट शर्करा कहलाता है।
`underset((D or + "Rotatory"))underset(("Cane sugar"))(C_(12)H_(22)O_(11)+H_(2)O)overset(H^(+))to underset((L or -"Rotatory"))underset("Glucose, Fructose (invert sugar)")(C_(6)H_(12)O_(6)+C_(6)H_(12)O_(6))`