कार्बोहाइड्रेट क्या है ? मोनो, डाइ तथा पोलीसैकेराइडों को उदाहरण सहित समझाइए।

Explanation

कार्बोहाइड्रेट - वे पदार्थ जो पॉलीहाइड्रॉक्सी ऐल्डीहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन है। अथवा वे पदार्थ जो जल-अपघटन के पश्चात ये यौगिक देते है कार्बोहाइड्रेट्स कहलाते है। कार्बोहाइड्रेट्स को जल-अपघटन के आधार पर तीन भागों में वर्गीकृत किया गया है।
1. मोनोसैकेराइड - ये सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट्स हैं। इन्हें जल-अपघटन द्वारा अधिक सरल कार्बोहाइड्रेटों में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है। इनका सामान्य सूत्र `C_(n)H_(2n)O_(n)` है, जहाँ n का मान 1 से 10 तक हो सकता है। ये क्रिस्टलीय ठोस है । जल में घुलनशील और स्वाद में मीठे होते है। ये दो प्रकार के होते है -
(i ) ऐल्डोस, (ii ) कीटोस।
2. डाइसैकेराइड- ये वे शर्करा हैं, जो मोनोसैकेराइड के दो अणुओं के संयुक्त होने या जल के एक अणु के निष्कर्षण द्वारा बनता है। दोनों मोनोसैकेराइड प्रायः हेक्सोस होते है तथा उनमें से एक अणु ग्लूकोस होता है। इन डाइसैकेराइड का अणुसूत्र `C_(12)H_(22)O_(11)` है ।
उदाहरण - सुक्रोस, माल्टोस।
3. पॉलीसैकेराइड - ये वे सैकेराइड हैं, जो जल-अपघटन के पश्चात मोनोसैकेराइड के n अणु देते हैं। ये रंगहीन तथा स्वादहीन होते है। इनका अणुसूत्र `C_(n)(H_(10)O_(5))_(n)` होता है।
उदाहरण - स्टार्च, सेल्यूलोज।