पॉलिसैकेराइड को अशर्करा क्यों कहा जाता है?

Options

A. जल-अपघटन पर अत्यधिक संख्या में मोनोसैकेराइड इकाइयाँ प्राप्त होती हैं।
B. ये स्वाद में मीठे नहीं होते हैं।
C. ये अपचायक शर्कराएँ होती हैं।
D. ये अन-अपचायक शर्कराएँ होती हैं।

Answer

B

Explanation

वे कार्बोहाइड्रेट जिनके जल-अपघटन पर अत्यधिक संख्या में मोनोसैकेराइड इकाइयाँ प्राप्त होती हैं, पॉलिसैकेराइड कहलाते हैं। इसके कुछ प्रमुख उदाहरण-स्टार्च, सेलुलोस, ग्लाइकोजन, गोंद आदि।
पॉलिसैकेराइड स्वाद में मीठे नहीं होते हैं, अत: इन्हें अशर्करा कहते हैं। इन्हें अपचायक तथा अन-अपचायक शर्करा में वर्गीकृत किया जा सकता है। उन सभी कार्बोहाइड्रेटों जो फेहलिंग विलयन व टॉलेन अभिकर्मक को अपचयित कर देते हैं, अपचायक शर्करा कहा जाता है। सभी मोनोसैकेराइड ऐल्डोस अथवा कीटोस, अपचायक शर्करा होती हैं।